| 2020-06-12
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【屁孩创业】被师父砸麵团赶出门他吃白饭配酱油创业

被砸麵糊的阴影让他逃离烘焙业,改到美式餐厅内场打工,「但有个声音不断告诉自己:林劲勋不是这样子而已,你应该要出去闯!」他想到可从多年热销不退的伴手礼西点下手,于是趁着下班和休假日到处去试吃,买各式酥饼类、捲心酥类、糖果类等食材回家试做、研究、上网查资料配方,睡前和醒来都想着什幺加什幺会变成什幺?味道又如何?

「硬又甜的牛轧糖给了我idea,灵机一动想到可以改良口感,用果乾取代原本的杏仁、花生内馅。」试了半年,失败上百次后,林劲燻终于做出市面上少见的Q饼,他说:「Q饼主要是以饼乾当基底,搭配奶油、溶化的棉花糖,再加入大量的葡萄乾、蔓越莓乾、枸杞、青提子、橘子丁等果乾,切块后会呈现出酥脆的层层效果。」

研发成功后,林劲勋拿着身上仅剩的6万元,回台南成立金沢千味轩。为了将小钱发挥最大效益,他花了2万8千元(含押金)租下台南佳里区一间20坪不到的2层楼透天厝,3万元买原物料,「没钱买器具,只好跑去朋友家,借了瓦斯炉、脸盆就开始做生意。」最后,口袋只剩200元,白天做产品试吃不会饿,晚上就去自助餐店买白饭回家配酱油吃,「久了老闆娘还会送我小菜,甚至帮我淋肉汁不收钱。」

林劲勋清楚记得,是在网路上第1天开店,「当天没卖出去半包,我不灰心拿着试吃包发给亲朋好友,请他们带到公司分享,一个月后第一笔订单进来,卖了2600元,我好高兴,晚上就去清粥小菜点了200元满满一桌菜,边吃边掉泪,还打电话给女友。」

Q饼以饼乾当基底,搭配左方倒入的奶油、溶掉的棉花糖,以棉花糖取代化学黏稠剂,使其凝固吃起来又Q弹。Q饼中含有大量的葡萄乾、蔓越莓乾、枸杞、青提子等,诉求健康无负担。 凝固后的Q饼,色泽鲜艳可口,看得出真材实料,切片咬下后,犹如千层饼乾,奶香、果香四溢。

女友卢宜蓁说:「后来我学校放假去台南帮男友,看到2楼卧室,地上只有垫子和散乱的日常用品,什幺家俱都没有,家徒四壁,简直傻眼,心想这能住人吗?」

几天后,先前送出的试吃品逐步发酵,每2、3天就有1、2千元订单进来,开张8个月后,月营收已在10万元上下,到了2016年中秋,原本的工作室已不敷使用。「我观察到订单渐渐放大,开始另觅工厂,最后落脚租金便宜的台南西港,并找了2名员工,今年6月又在安平新开形象店,每天安平、西港两头跑。」

金沢千味轩地址:台南市安平区永华十一街139号电话:0966-732-197

 

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